Ο χρόνος της αγροτικής ζωής κυλά στους ρυθμούς της καθημερινότητας. Οι εποχές του χρόνου ορίζουν τις περιόδους δουλειάς και ξεκούρασης, κοινωνικότητας και απομόνωσης.
H αλλαγή των εποχών υπαγορεύει την ενασχόληση των ανθρώπων με πολλές διαδοχικές εργασίες: τη σπορά ακολουθεί η βεντέμα, το λιομάζωμα, τις περιποιήσεις του αμπελιού ακολουθεί ο θέρος, το αλώνισμα και το λίχνισμα των σιτηρών ακολουθείται από τον τρυγητό και το πάτημα των σταφυλιών.
O χρόνος για τους βοσκούς χωρίζεται σε δυο εξάμηνα: το καλοκαιρινό και το χειμερινό. Το πρώτο, που είναι σημαντικότερο, αντιπροσωπεύει την περίοδο της παραγωγής.
