Μια εικόνα της αγροτικής παραγωγής
«Τις καλές χρονιές μπορεί να βγάλει 500 χιλιάδες μίστατα λαδιού και πολύ μεγάλη ποσότητα μοσκάτο και μαλβαζία μπρούσκο. Τυρί βγάζει ολόκληρες καραβιές. Σταφίδες 80 χιλιάδες, oldano (λάβδανο) 10 χιλιάδες. Βελανίδι 5 χιλιάδες. Μέλι σε μεγάλη ποσότητα. Αλάτι μπορεί να βγάλει όσο θέλει κανείς.»
(Απόσπασμα από την έκθεση του Γενικού Προβλεπτή Φραγκίσκου Μοροζίνι το 1629, Στέργιου Γ. Σπανάκη, Μνημεία της Κρητικής Ιστορίας, τ. ΙΙ, Ηράκλειο 1950, σελ. 103-4)
Αγροτικές εργασίες
Μικρογραφία από τις ομιλίες του Γρηγορίου Ναζιανζηνού με παραστάσεις από την αγροτική και τη ναυτική ζωή, 12ος αιώνας (Άγιο Όρος, Μονή Παντελεήμονα)
1204
1204
1206
1211
1211
1217
1228
1265
1278
1282
1299
1341
1363
1364
1446
1453
1462
1471
1508
1523
1527
1538
1544
1562
1567
1590
1592
1629
1637
1644
1645
1645