Το κρητικό σαπούνι

«Κοντά εις τα διάφορα φυσικά όπου ευγάζει η νήσος, ευγάζει και μερικά της τέχνης. Το σαπούνι της είναι ονομαστό και διασκορπίζεται εις όλην την Τουρκία και αλλού.»

(Γεωγραφία Νεωτερική, των Δανιήλ Ιερομονάχου και Γρηγορίου Ιεροδιακόνου, 1791)

Το 1717 σ' ολόκληρο το νησί υπάρχουν μόνο 2 σαπωνοποιεία, ενώ μερικές δεκαετίες αργότερα, το 1749, μόνο στο Κάστρο λειτουργούν 20 τέτοιες βιοτεχνίες με αξιόλογη παραγωγή. Μολονότι η ποιότητα του κρητικού σαπουνιού δε θεωρείται από τους Ευρωπαίους εμπόρους πολύ καλή, εντούτοις αγοράζουν μεγάλες ποσότητες προκειμένου να το επεξεργαστούν εκ νέου στα δικά τους εργαστήρια.